Kvalita a laboratórny rozbor

Presne viete, čo máte vo fľaši.

Každú šaržu nezávisle testuje autorizované laboratórium, ešte než sa k Vám dostane.

Zobraziť certifikát Pozrieť výsledky

Šarža 03 — laboratórne výsledky.

Čím nižšie číslo, tým vyššia kvalita. Každá stupnica končí na oficiálnom limite pre extra panenský olivový olej.

Kyslosť%

74 % pod limitom

0,21%

0Max. 0,8 % pre extra panenský

Meria voľné mastné kyseliny — ukazuje, aké zdravé a čerstvé boli olivy pri lisovaní.

Peroxidové číslomeq O₂/kg

78 % pod limitom

4,5

0Max. 20 pre extra panenský

Meria primárnu oxidáciu. Nízka hodnota znamená čerstvý olej dobre chránený pred vzduchom, teplom a svetlom.

K232absorbancia

40 % pod limitom

1,49

0Max. 2,5 pre extra panenský

Absorbancia v ultrafialovom svetle. Rastie s prvými známkami oxidácie, takže nízka hodnota znamená čerstvý olej.

K270absorbancia

45 % pod limitom

0,12

0Max. 0,22 pre extra panenský

Spektrofotometrická kontrola pokročilej oxidácie. Nízka hodnota potvrdzuje čerstvý, nerafinovaný extra panenský olej.

Delta Kabsorbancia

100 % pod limitom

0,00

0Max. 0,01 pre extra panenský

Rozdiel medzi susednými absorbanciami. Nulová hodnota vylučuje, že by vo fľaši bol rafinovaný olej.

Etylesterymg/kg

63 % pod limitom

0Max. 35 pre extra panenský

Vznikajú, keď je plod poškodený alebo začne kvasiť. Nízke hodnoty svedčia o zdravých olivách, ktoré sa rýchlo spracovali.

Čo zapísala degustačná komisia.

Rovnaký protokol končí informatívnou ochutnávkou. Pruhy porovnávajú jednotlivé vlastnosti medzi sebou — laboratórium uvádza hodnoty bez maxima.

Zrelá ovocnosť 4,5

Horkosť 3,5

Štipľavosť 4,0

Sladkosť 2,0

Zelený list 1,0

Zelená tráva 1,0

Jablko 1,0

Mandľa 1,0

Kategória v protokole: Extra panenský olivový olej

Nižšie číslo, vyššia kvalita.

Od stromu až po test.

Kvalita nie je jedno číslo. Je to každý krok medzi hájom a Vaším stolom.

Háj
Podhorie Sierra de las Nieves, Málaga — 591 m nad morom.
Envero
Zber vo chvíli, keď olivy zo zelenej začínajú prechádzať do fialova.
Výber
Každý plod vybraný podľa tvaru, veľkosti a farby. Úroda zámerne malá.
Lisovaný za studena
Získaný priamo z olív, výlučne mechanickými spôsobmi.
Tmavé sklo
Chránený pred svetlom, aby si zachoval sviežosť, chuť aj kvalitu.
Laboratórne overený
Každá šarža preverená autorizovaným laboratóriom.

Súhrn · šarža 03PDF ↗

Kyslosť0,21

Úplnú správu nájdete v laboratórnom protokole.

Certifikát o analýze

Prečítajte si celú správu.

Vydalo Laboratorios Oleosur S.L., Priego de Córdoba, Španielsko — súkromné laboratórium autorizované Junta de Andalucía (č. A-293-AU).

Zobraziť certifikát

Informácie o produkte (označovanie potravín podľa EÚ)

Názov potraviny: Extra panenský olivový olej
Kategória: Olivový olej najvyššej kategórie získaný priamo z olív výlučne mechanickými spôsobmi
Odroda olív: Zorzaleña (vzácna odroda)
Krajina pôvodu: Španielsko
Množstvo: 500 ml
Výrobca: Oleicola Burguena, SLU, Pol. Ind. Los Bujeos s/n, 29420 El Burgo, Malaga, Španielsko

Výživové údaje (na 100 ml)

Energetická hodnota: 3700 kJ / 900 kcal
Tuky: 100 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 14 g
Sacharidy: 0 g, z toho cukry 0 g
Bielkoviny: 0 g
Soľ: 0 g

Ochutnajte tie čísla.

Kúpiť olivový olej Spoznajte náš príbeh